Nome originale: Spinach puree Origine: Serbia Numero di porzioni: 2 Tempo di preparazione: 20 min Criticita’: Non adatta per celiaci Ingredienti 1 kg di spinaci un filo di olio d’oliva sale 2 cucchiai di farina 200 ml di latte mezzo dado vegetale Preparazione Nell’acqua ( leggermente salata) mettere 1 kg di spinaci, lavati precedentemente, e […]
Nome originale: Kasik Salatasi Origine: Turchia Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 30 min Criticita’: Nessuna Ingredienti 8 pomodori tagliati a cubetti molto piccoli 1 grossa cipolla tritata molto finemente 3 piccoli peperoni verdi (friggitelli) tritati molto finemente 1 mazzetto di prezzemolo tritato molto finemente 3 spicchi d’aglio schiacciato 1 cucchiaio di pasta di […]
Original name: Parmigiana di melanzane (non fritte) Origin: Italy Ingredients 4 big round eggplants 700 ml tomato puree 250 gr mozzarella cheese, cut in thin slices 2 cloves of garlic, grated finely or smashed 6 leaves of basils 6 tablespoons of parmesan cheese, grated 200 ml olive oil 1 teaspoon of salt Preparation Preheat the […]
Nome originale: Babaganoush Origine: Medio oriente Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 30 min Criticita’: Non adatto per vegani ed allergici al lattosio Ingredienti 2 melanzane grandi rotonde ½ bicchiere di tahini ½ bicchiere di yogurt naturale 3 cucchiai di succo di limone 4 spicchi d’aglio, schiacciato 4 cucchiai di olio extra vergine di […]
Original name: Lahana Sarmasi Origin: Turkey Ingredients Cabbage rolls (sarma) 1 big cabbage (the thinner leaves it has, the better it is!) 100 gr rice 50 gr bulgur (cracked wheat) or couscous 150 gr soya mince (original recipe is with ground beef) 1 big onion, chopped 4 cloves of garlic minced 1 bunch of parsley […]
Nome originale: Dahi Baray Origine: Pakistan Numero di porzioni: 6 Tempo di preparazione: 90 min Criticita’: Non adatta per vegani ed allergici al lattosio Ingredienti Impasto 180 gr di farina di ceci ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio ½ cucchiaino di sale ½ cucchiaino di cumino in polvere ½ cucchiaino di peperoncino in polvere […]
And when you crush an apple with your teeth, say to it in your heart: Your seeds shall live in my body, And the buds of your tomorrow shall blossom in my heart, And your fragrance shall be my breath, And together we shall rejoice through all the seasons.
Original name: Közlenmiş Kırmızı Biber Sarması Origin: Turkey Ingredients 8 red peppers 10-12 fresh green onion leaves, softened in boiled water 1 glass of ricotta cheese 4 spoons of feta cheese crumbled ½ glass of walnuts crushed ½ small spoon black pepper ¼ small spoon peperoncino ½ bunch parsley finely chopped 2-3 spoons extra virgin […]
Nome originale: Pastitsio Origine: Grecia Numero di porzioni: 6 Tempo di preparazione: 70 min Criticita’: Non adatto a celiaci, vegani, allergici al lattosio. Per vegetariani, usare soya o seitan al posto del macinato di manzo. Ingredienti 1 kg di pasta (Spaghetti no.5) 2 kg di pomodori 1 kg di manzo macinato; Alternativa: 1 kg di […]
Nome originale: Jamweli Origine: Gambia Numero di porzioni: 8 Tempo di preparazione: 90 min Criticita’: non adatto per vegetariani e vegani Ingredienti 1 kg carne di montone (o agnello) tagliata a cubetti 2 pomodori medi tagliati a spicchi 1 cipolla grande tritata finemente 2 spicchi d’aglio, grattugiati o tritati finemente 1 melanzana grande rotonda, tagliata […]
Nome originale: Hummus Origine: Medio oriente Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 15 min Criticita’: Nessuna Ingredienti 3 bicchieri di ceci lessati 3 spicchi d’aglio schiacciati, Da 1/3 a 1/2 cucchiaini di sale 2 cucchiai di tahin (crema di sesamo) 1/2 bicchiere di succo di limone 2/3 di bicchiere di olio extra vergine di […]
Original name: Vegetable Cous Cous Origin: Morocco Ingredients 2 tablespoons extra virgin olive oil 1 big onion, diced 2 teaspoon minced garlic 2 tablespoons tomato paste 1 tablespoon harissa (or 1 red bell pepper chopped finely) 1 teaspoon cumin 1 teaspoon coriander 1/2 teaspoon turmeric 1/4 teaspoon cinnamon 1 teaspoon of salt 1/4 teaspoon of […]
Nome originale: Cous-cous di verdure Origine: Marocco Numero di porzioni: 8 Tempo di preparazione: 80 min Criticita’: Non adatto ad allergici al glutine Ingredienti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 grossa cipolla, tagliata a dadini 2 cucchiaino di aglio tritato 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di harissa (o 1 […]
Original name: Nasi Kuning Origin: Indonesia Ingredients 4 teaspoons ground turmeric 2 teaspoons salt 600 ml warm water 600 ml unsweetened coconut milk 6 bay leaves Peel of 1 lime grated Juice of 1⁄2 lime 10-12 basil leaves 10-12 curry leaves (optional) 800 gr basmati rice 2 shallots sautéed for garnishing (cipolla tropea) Preparation Wash […]
