Original name: Cappelletti Kalamatagnoli (Greek adaptation of cappelletti romagnoli) Origin: Italy Ingredients Ingredient for the dough: 400 gr of flour 4 eggs salt (a pinch) olive oil (a teaspoon) Ingredients for the broth: 400 gr red meat 100 gr chicken meat (a wing) 10 small tomatoes 1 stalk celery 1 carrot 1 onion salt Ingredient […]
Nome originale: Channa pulao Origine: India Numero di porzioni: 5 Tempo di preparazione: 40 min Criticita’: Nessuna Ingredienti 2 bicchieri di ceci interi (bollito) 400 gr di riso imbevuto per circa 30 minuti ¾ bicchiere di olio di mais 1 cipolla grande taglia a fette 2 grandi cucchiai di zenzero tritati 5 spicchi di aglio […]
Nome originale: Konnto Origine: Guinea Bissau Numero di porzioni: 8 Tempo di preparazione: 45 min Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani Ingredienti 1 kg riso Basmati, lavato 400 ml olio di oliva (2 bicchieri) 1 kg cosce di pollo, lavate e delicatamente asciugate 2 grosse cipolle, triturate finemente 1 due cucchiaini da tè di […]
Nome originale: Murghi ka salaan Origine: Pakistan Numero di porzioni: 5 Tempo di preparazione: 50 min Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani Ingredienti 1 kg di pollo in pezzi 1 grossa cipolla tritata finemente 4 grandi cucchiai di yogurt 2 cucchiaini di coriandolo in polvere sale (regolare a piacere) ½ cucchiaino di curcuma in […]
Original name: Börülceli Tarhana Çorbası Origin: Turkey Ingredients 3 chicken leg quarters 1 glass of dry black-eyed peas, soaked for 12 hours 2 tablespoons of butter 2 tablespoon of olive oil ½ glass of tarhana (dried food based on a fermented mixture of wheat, yogurt, red bell peppers and onions) 5 pieces of dried bell […]
Nome originale: Spinach puree Origine: Serbia Numero di porzioni: 2 Tempo di preparazione: 20 min Criticita’: Non adatta per celiaci Ingredienti 1 kg di spinaci un filo di olio d’oliva sale 2 cucchiai di farina 200 ml di latte mezzo dado vegetale Preparazione Nell’acqua ( leggermente salata) mettere 1 kg di spinaci, lavati precedentemente, e […]
Nome originale: Kasik Salatasi Origine: Turchia Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 30 min Criticita’: Nessuna Ingredienti 8 pomodori tagliati a cubetti molto piccoli 1 grossa cipolla tritata molto finemente 3 piccoli peperoni verdi (friggitelli) tritati molto finemente 1 mazzetto di prezzemolo tritato molto finemente 3 spicchi d’aglio schiacciato 1 cucchiaio di pasta di […]
Original name: Parmigiana di melanzane (non fritte) Origin: Italy Ingredients 4 big round eggplants 700 ml tomato puree 250 gr mozzarella cheese, cut in thin slices 2 cloves of garlic, grated finely or smashed 6 leaves of basils 6 tablespoons of parmesan cheese, grated 200 ml olive oil 1 teaspoon of salt Preparation Preheat the […]
Nome originale: Babaganoush Origine: Medio oriente Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 30 min Criticita’: Non adatto per vegani ed allergici al lattosio Ingredienti 2 melanzane grandi rotonde ½ bicchiere di tahini ½ bicchiere di yogurt naturale 3 cucchiai di succo di limone 4 spicchi d’aglio, schiacciato 4 cucchiai di olio extra vergine di […]
Original name: Lahana Sarmasi Origin: Turkey Ingredients Cabbage rolls (sarma) 1 big cabbage (the thinner leaves it has, the better it is!) 100 gr rice 50 gr bulgur (cracked wheat) or couscous 150 gr soya mince (original recipe is with ground beef) 1 big onion, chopped 4 cloves of garlic minced 1 bunch of parsley […]
Nome originale: Dahi Baray Origine: Pakistan Numero di porzioni: 6 Tempo di preparazione: 90 min Criticita’: Non adatta per vegani ed allergici al lattosio Ingredienti Impasto 180 gr di farina di ceci ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio ½ cucchiaino di sale ½ cucchiaino di cumino in polvere ½ cucchiaino di peperoncino in polvere […]
And when you crush an apple with your teeth, say to it in your heart: Your seeds shall live in my body, And the buds of your tomorrow shall blossom in my heart, And your fragrance shall be my breath, And together we shall rejoice through all the seasons.
Original name: Közlenmiş Kırmızı Biber Sarması Origin: Turkey Ingredients 8 red peppers 10-12 fresh green onion leaves, softened in boiled water 1 glass of ricotta cheese 4 spoons of feta cheese crumbled ½ glass of walnuts crushed ½ small spoon black pepper ¼ small spoon peperoncino ½ bunch parsley finely chopped 2-3 spoons extra virgin […]
Nome originale: Pastitsio Origine: Grecia Numero di porzioni: 6 Tempo di preparazione: 70 min Criticita’: Non adatto a celiaci, vegani, allergici al lattosio. Per vegetariani, usare soya o seitan al posto del macinato di manzo. Ingredienti 1 kg di pasta (Spaghetti no.5) 2 kg di pomodori 1 kg di manzo macinato; Alternativa: 1 kg di […]