Nome originale: Jamweli Origine: Gambia Numero di porzioni: 8 Tempo di preparazione: 90 min Criticita’: non adatto per vegetariani e vegani Ingredienti 1 kg carne di montone (o agnello) tagliata a cubetti 2 pomodori medi tagliati a spicchi 1 cipolla grande tritata finemente 2 spicchi d’aglio, grattugiati o tritati finemente 1 melanzana grande rotonda, tagliata […]
Nome originale: Hummus Origine: Medio oriente Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 15 min Criticita’: Nessuna Ingredienti 3 bicchieri di ceci lessati 3 spicchi d’aglio schiacciati, Da 1/3 a 1/2 cucchiaini di sale 2 cucchiai di tahin (crema di sesamo) 1/2 bicchiere di succo di limone 2/3 di bicchiere di olio extra vergine di […]
Original name: Vegetable Cous Cous Origin: Morocco Ingredients 2 tablespoons extra virgin olive oil 1 big onion, diced 2 teaspoon minced garlic 2 tablespoons tomato paste 1 tablespoon harissa (or 1 red bell pepper chopped finely) 1 teaspoon cumin 1 teaspoon coriander 1/2 teaspoon turmeric 1/4 teaspoon cinnamon 1 teaspoon of salt 1/4 teaspoon of […]
Nome originale: Cous-cous di verdure Origine: Marocco Numero di porzioni: 8 Tempo di preparazione: 80 min Criticita’: Non adatto ad allergici al glutine Ingredienti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 grossa cipolla, tagliata a dadini 2 cucchiaino di aglio tritato 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di harissa (o 1 […]
Original name: Nasi Kuning Origin: Indonesia Ingredients 4 teaspoons ground turmeric 2 teaspoons salt 600 ml warm water 600 ml unsweetened coconut milk 6 bay leaves Peel of 1 lime grated Juice of 1⁄2 lime 10-12 basil leaves 10-12 curry leaves (optional) 800 gr basmati rice 2 shallots sautéed for garnishing (cipolla tropea) Preparation Wash […]
Original name: Honey apple cake Origin: Brazil Ingredients Cake: 280g (2 cups) of soft wheat flour 2 tablespoons cocoa powder ½ teaspoon of cinnamon powder 2 teaspoons of yeast for pastry (such as this, but it is also good any another brand) 1 grated green apple 10 dried apricots (good also other dried fruit) cut […]
Nome originale: Zucchine alla besciamella Origine: Italia Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 45 min Criticita’: Non adatto per vegani e allergici al lattosio Ingredienti 12 zucchine medie lavate e rifilate (spuntate) 750 ml latte 3 cucchiai di farina 3 cucchiai di burro ¼ cucchiaino di sale (per la besciamella) 1 cucchiaio di sale […]
Original name: Guacamole Origin: Mexico Ingredients 2 avocados peeled, seeded and chopped finely (if mature enough, you can smash them with a fork) Juice of 1 lime 1/2 teaspoon of ground coriander 1/4 teaspoon of ground cumin 1/4 teaspoon of chilli powder 1 big shallot chopped finely (cipolla tropea) 1 clove garlic, minced 2 piccadilly […]
Original name: Wake Origin: Togo Ingredients 1 kg medium-size tomatoes (0.5 kg for decoration, 0.5 kg for the stew cut in small cubes) 1 can of concentrated tomato paste (about 400 ml) 150 gr fresh ginger, cut in 1 cm pieces 1 kg onion (set aside 1 medium-size onion for decoration cut in thin long […]
Original name: Carrot Ribbons Origin: Fusion Ingredients Dressing 100 gr cashews, soaked for two hours, rinsed and drained 240 ml water juice of 1 lime 1 teaspoon cumin powder 2 cloves garlic, roughly chopped 2-3 cm of fresh ginger, peeled and roughly chopped 1/8 teaspoon of salt ¼ teaspoon of fresh ground pepper Salad 5 […]
Nome originale: Enginar dolmasi Origine: Turchia Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 30 min Criticita’: nessuna Ingredienti 4-5 carciofi, tagliati a meta’ 1 tazza di riso, di tipo rotondo e piccolo 2 cipolle fresche 1 tazza di aneto, con il gambo rimosso, tritato Facoltativo: alcune foglie di menta fresca, gambo rimosso, tritato ½ tazza […]
Nome originale: Palak Murgh Origine: Pakistan Numero di porzioni: 3 Tempo di preparazione: 60 min Criticita’: Non adatto per vegetariani, vegani e allergici al lattosio Ingredienti Pollo: Spinaci, 400 gr, tagliati fine a mano Polpa di pomodoro, 4 cucchiai Aglio, 4 spicchi, grattugiato fine Zenzero fresco, 1 cucchiaio, grattugiato fine Peperoncino verde, 2, tritato fine […]
Origine: Italia Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 40 min Criticita’: Non adatto per vegani, celiaci e allegici al lattosio Ingredienti 1 cipolla grande 100 gr di burro 400 gr di riso per risotti 400 gr di asparagi (verdi o bianchi) Brodo vegetale in polvere (per insaporirlo: 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 […]
Nome originale: Salmorejo Origine: Spagna Numero di porzioni: 6 Tempo di preparazione: 10 min Criticita’: Non adatto per vegetariani, vegani, celiaci e allergici al lattosio Ingredienti 1 kg di pomodori 200 ml di olio d’oliva 2 spicchi d’aglio 150 gr di pane raffermo 1 cucchiaino di aceto bianco Sale a seconda del vostro gusto Per […]