Ingredienti per crepes 4 uova 360 ml di latte 240 ml di acqua 6 cucchiai di burro, sciolto ½ cucchiaino di sale 280 gr di farina Ingredienti per il ripieno di carne 500 gr di manzo, bollito 1 cucchiaino di burro 1 cipolla, tritata finemente 3 uova sode, tritate finemente sale e pepe Ingredienti per […]

Nome originale: Kalamaria gemista me ryzi Origine: Grecia Numero di porzioni: 6 Tempo di preparazione: 90 min Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani Ingredienti olio d’oliva 1 grossa cipolla 2 grandi cucchiai di aneto tritato (o timo fresco) ½ cucchiaino noce moscato sale 1 kg di calamari piccole-medie dimensioni 2 cipolle fresche 2 bicchieri […]

Nome originale: Ciambella romagnola Origine: Italia Numero di porzioni: 8 Tempo di preparazione: 45 min Criticita’: Non adatta per vegani, celiaci e allergici al lattosioa Ingredienti 500 gr di farina 00 180 gr di burro 180 gr di zucchero 3 uova 150 ml latte una bustina di vanillina una bustina e mezzo di lievito in […]

Original name: Salat Olivier Origin: Belarus Ingredients 500 grams of lean veal meat 350 grams of potatoes 200 grams of fresh carrots 1 box of peas 4 of eggs 1 box of pickled cucumbers 250 grams of mayonnaise Preparation 1. Wash the potatoes and carrots, boil them (with the peel) and let them cool completely. […]

BISCOTTI POVERI CANTARELLE (piatto povero della tradizione contadina romagnola) CAPPELLETTI KALAMATAGNOLI (cappelletti romagnoli in variante greca) CIAMBELLA ROMAGNOLA CRESCIONE ALLE ERBETTE GNOCCHI (con variante greca) LU PISTINGU (O FRUSTINGU) (dolce natalizio delle Marche) PARMIGIANA DI MELANZANE AL FORNO PASSATELLI ASCIUTTI AI FUNGHI PEPERONATA PESCHE ROMAGNOLE ALLA CREMA PURCEDDHRUZZI (dolce natalizio di Salento) RISOTTO AL TEROLDEGO […]

Nome originale: Arnaki lemonato tou Dimitri Origine: Grecia Numero di porzioni: 5 Tempo di preparazione: 180 min Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani Ingredienti Agnello in pezzi: 2 kg Patate: 1 kg, pelate e tagliate a meta’ Limoni: 5 Spezie: sale, pepe, origano e rosmarino Olio di oliva: un bicchiere Preparazione Condire l’agnello con […]

Original name: Spinach puree Origin: Serbia Ingredients 1 kg of spinach 2 spoons of white flour 200 ml of milk half a vegetable stock cube extra-virgin olive oil salt Preparation In the water (slightly salty) put 1 kg of spinach, washed before, and boil for 5 min (not too much). In a small pot put […]

Original name: Biscotti poveri Origin: Italy Ingredients 1 glass of sugar, 1 glass of white and/or sweet wine, 1 glass of vegetable oil, 1 spoon of aniseed, ½ small bag of baking powder, flour enough (about 0,5 Kg).

Nome originale: Mille e una notte nei monti Origine: Fusion Numero di porzioni: 8 Tempo di preparazione: 150 min Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani Ingredienti – 1 kg di carne di cervo a dadini – 3 spicchi d’aglio tritato – 1 cipolla di medie dimensioni tritata – ½ lattina di salsa di pomodoro […]

Nome originale: Girit ezmesi Origine: Turchia Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 5 min Criticita’: Non adatto per vegani e allergici al lattosio Ingredienti 250 gr di ricotta 4 cucchiai di noci tritate finemente 2 spicchi d’aglio schiacciati 1 cucchiaio di pasta di pepe turca ½ cucchiaino di paprika ½ cucchiaino di cumino in […]

Nome originale: La terapia di Achille Origine: Fusion Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 45 min Criticita’: Non adatto a celiaci; variante vegetariana (non vegana) Ingredienti 1 foglio di pasta sfoglia 1 mela miele burro Ripieno vegetariano: 1 pera 20 gr di semi di zucca 50 gr di formaggio stagionato 1 uovo Ripieno non […]

Nome originale: Chukkandar tikki Origine: India Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 60 min Criticita’: Non adatta a celiaci Ingredienti Rapa rossa fresca, 0.5 kg, grattugiata Patate, 0.25 kg, sbucciate e tagliate in pezzi grossi Sale, 1 cucchiaino Zenzero fresco, 1 cucchiaino, grattugiato fine Aglio, 2 spicchi, grattugiato fine Coriandolo in polvere, 1 cucchiaino […]

Piatto povero della tradizione contadina romagnola. Si serviva durante le lunghe veglie invernali e per gustare ed apprezzare l’olio nuovo di frantoio in novembre. Ingredienti 1 kg di farina 1 litro di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale 500 gr di zucchero Serve una teglia sopra i fornelli.