MILLE E UNA NOTTE NEI MONTI (cervo speziato con salsa al vino rosso) – Food Connects People
Nome originale: Mille e una notte nei monti
Origine: Fusion
Numero di porzioni: 8
Tempo di preparazione: 150 min
Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani
Ingredienti – 1 kg di carne di cervo a dadini – 3 spicchi d’aglio tritato – 1 cipolla di medie dimensioni tritata – ½ lattina di salsa di pomodoro – 1.5 cucchiaino di pepe nero a terra – 1 piccolo cucchiaio di cannella – 3 cucchiaio di prezzemolo tritato – 500gr ocra – sale – 1.5 bicchiere di olio extra vergine di oliva – 1.5 bicchiere di vino rosso
– 1 cucchiaio di aceto
Preparazione – In una ampia padella, saltare l’aglio e la cipolla con 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva – Aggiungere la carne e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando costantemente – Aggiungere 1,5 bicchiere di vino rosso, il sale e le spezie – Coprire il tegame e diminuire il calore al minimo, mescolare ogni 10 minuti, controllando la salsa e aggiungendo acqua in caso di necessità, aggiungere anche la salsa di pomodoro – Lasciate cuocere per 2 ore circa. – Aggiungere l’ocra, mescolare e lasciare cuocere per altri 30 minuti,
– Aggiungere 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva, il prezzemolo e lasciate riposare per 30 minuti.
Ocra: – Lavare le verdure, aggiungere un po ‘di aceto e il sale, e lasciare per 30-35 minuti – Tagliare le punte dell’ocra rimuovendo solo le parti piu’ dure
– Su una padella a parte, mettere olio d’oliva e cuocere l’ocra per 15 min
Aggiungere al tegame la carne e mescolare bene
Buon appetito!
