CHANNA PULAO (riso basmati speziato e ceci) – Food Connects People
Nome originale: Channa pulao
Origine: India
Numero di porzioni: 5
Tempo di preparazione: 40 min
Criticita’: Nessuna
Ingredienti 2 bicchieri di ceci interi (bollito) 400 gr di riso imbevuto per circa 30 minuti ¾ bicchiere di olio di mais 1 cipolla grande taglia a fette 2 grandi cucchiai di zenzero tritati 5 spicchi di aglio tritati 2 cucchiaini di semi di cumino interi 12 semi di pepe nero 12 chiodi di garofano 2 cardamomi neri 1 piccola stecca di cannella
sale (regolare a piacere)
Preparazione Prendere i ceci, scolarli e metterli da parte. In una padella, scaldare l’olio e aggiungere le cipolle. Soffriggere fino a che non iniziano a diventare marrone. Aggiungere lo zenzero, l’aglio, i semi di cumino, i semi di pepe nero, i chiodi di garofano, il cardamomo, la cannella e il sale insieme con 1 bicchiere d’acqua. Mescolare bene e lasciare che l’acqua si asciughi. Aggiungere i ceci e il riso precedentemente messo in acqua. Aggiungere acqua in modo che raggiunga circa un 1½ cm sopra il livello del riso.
Coprire e una volta che l’acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando si asciuga l’acqua e il riso e ceci sono teneri (il piatto deve essere sempre coperto). Ridurre il calore al minimo, cuocere nel loro vapore per altri 5 minuti e rimuovere.
