Original name: Fırında Peynirli Karnıyarık Origin: Turkey Ingredients 10 big long eggplants (each cut into 3 pieces lengthwise) 500 gr feta cheese 6 medium size tomatoes cut in small cubes and excessive juice removed 8 green peppers (frigitelli) chopped in small pieces 3 eggs 1/2 bunch of parsley chopped 2 cloves of garlic smashed 1/4 […]
Nome originale: Tigadegena Origine: Mali Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 45 min Criticita’: Non adatto per vegetariani e vegani Ingredienti 0.5 kg di riso basmati risciacquato 3 cucchiai di crema di arachidi 0.5 kg di carne di pecora (o agnello), tagliata a cubetti di 3 cm 100 ml olio di girasole 2 piccoli […]
Nome originale: Almiri tarta me mastiha Origine: Grecia Numero di porzioni: 6 Tempo di preparazione: 50 min Criticita’: Non adatto per vegetariani, vegani, celiaci e allergici al lattosio Ingredienti 300 gr di farina 150 gr di burro 3 gr di mastica in polvere sale 150 gr di ricotta 250 gr di formaggio tosella 2 uova […]
Nome originale: Kalamari Svismeno me ouzo Origine: Grecia Numero di porzioni: 5 Tempo di preparazione: 60 min Criticita’: Non adatto per vegetariani, vegani e allergici al lattosio Ingredienti Calamari 1 kg di calamari, puliti 400 gr di pomodorini 3 spicchi di aglio olio extravergine d’oliva prezzemolo tagliato finemente 100 ml di Ouzo (o sostituirlo con […]
Nome originale: Patlican salatasi Origine: Turchia Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 40 min Criticita’: Nessuna Ingredienti 2 melanzane grandi rotonde 3 spicchi d’aglio, schiacciato 3 pomodori di medie dimensioni, tagliati a cubetti 2 cipollotti, tritati 1 mazzetto di prezzemolo, tritato 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Succo di 1 limone sale
Original name: Tyrokafteri Origin: Greece Ingredients 200 gr feta 300 gr greek yogurt 1/2 glass extra virgin olive oil 2 spoons white vinegar 4 fresh red small peperoncini, finely chopped 2 big red peppers finely chopped
Nome originale: Borulceli tarhana corbasi Origine: Turchia Numero di porzioni: 6 Tempo di preparazione: 90 min Criticita’: Non adatto per vegetariani, vegani, celiaci e allergici al lattosio Ingredienti 3 quarti coscia di pollo 1 bicchiere di fagioli secchi con l’occhio, a bagno per 12 ore 2 cucchiai di burro 2 cucchiai di olio d’oliva ½ […]
BISCOTTI POVERI (the poor man’s biscuits) CANTARELLE (sweet crepes with olive oil) CAPPELLETTI ROMAGNOLI (hat-shaped ravioli filled with cheese) CHOCO-SALAME CIAMBELLA ROMAGNOLA (traditional granparents’ cake from Romagna region) CRESCIONE ALLE ERBETTE (flat pie filled with herbs) CUSTARD CAKE LU PISTINGU (xmas dessert from Marche region) GNOCCHI AL FORMAGGIO (potato dumplings in cheese sauce) PARMIGIANA DI […]
Nome originale: Puree di fave con tonno e capperi Origine: Grecia Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 90 min Criticita’: Non adatto a vegetariani e vegani Ingredienti 0.5 kg fave 2 cipolle 1 carota 1 spicchio di aglio olio extra-vergine di oliva 100 gr capperi 150 gr di tonno 1 limone 30 gr prezzemolo […]
Original name: Mashed fava beans with tuna and capers Origin: Greece Ingredients 0.5 kg fava beans 2 onions 1 carrot 1 garlic clove extra-virgin olive oil 100 gr capers 150 gr tuna fish 1 lemon 30 gr parsley 1 tomato, medium size half a cocumber Preparation Leave fava benas to soak in water for 30 […]
Nome originale: Bhindi Origine: India Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 40 min Criticita’: Nessuna Ingredienti 500 gr okra 2 spicchi d’aglio, tritati 1 grande cucchiaio di zenzero tritato 4 pomodori di media grandezza tagliati a grosse fette 2 peperoncini verdi freschi tritati finemente 10 cucchiaini di coriandolo in polvere 1 cucchiaino di garam […]
Nome originale: Kabak salatasi Origine: Turchia Numero di porzioni: 4 Tempo di preparazione: 30 min Criticita’: Non adatto per vegani e allergici al lattosio Ingredienti 5 zucchine grattugiate e scolati 150 gr di noci in piccoli pezzi 1 grossa cipolla tritata 1 cucchiaio di isot (peperoncino curdo aromatico) 500 gr di yogurt naturale 200 gr […]
Nome originale: Solomos se krousta me saltsa mastiha Origine: Grecia Numero di porzioni: 6 Tempo di preparazione: 40 min Criticita’: Non adatto per vegetariani, vegani, celiaci e allergici al lattosio Ingredienti 1 kg di salmone a fette olio extravergine d’oliva sale + pepe 2 cucchiai di succo di limone fresco 150 ml di vino bianco […]
Nome originale: Ghormeh gosht Origine: Afghanistan Numero di porzioni: 8 Tempo di preparazione: 60 min Criticita’: Non adatta a vegetariani e vegani Ingredienti 2 cipolle grosse tagliate a cubetti di 1 cm 700 g di passata di pomodori 1 kg di carne di manzo tagliata a cubetti di 2-3 cm 1 kg di riso basmati […]