KALAMARI SVISMENO ME OUZO (CALAMARI ALL’OUZO SU LETTO DI PURE’ DI PATATE) – Food Connects People

Nome originale: Kalamari Svismeno me ouzo

Origine: Grecia

Numero di porzioni: 5

Tempo di preparazione: 60 min

Criticita’: Non adatto per vegetariani, vegani e allergici al lattosio

Ingredienti

Calamari 1 kg di calamari, puliti 400 gr di pomodorini 3 spicchi di aglio olio extravergine d’oliva prezzemolo tagliato finemente

100 ml di Ouzo (o sostituirlo con rakı turco)

Purè di patate 500 gr di patate 120 ml di latte tiepido 2 cucchiai di burro freddo sale

noce moscata

Preparazione
Preparazione del letto di pure’: Lessare le patate (circa 35 – 40 minuti, a seconda delle loro dimensioni), sbucciarle e passarle al robot da cucina. Mettere la purea in una pentola a fuoco medio e mescolare fino a quando non si asciuga, quindi aggiungere il burro freddo. Infine, aggiungere il latte lentamente, mentre si mescola, poi il sale e la noce moscata.

Preparazione dei calamari: riscaldare a fuoco medio in una padella l’olio e aggiungere l’aglio e il prezzemolo. Aggiungere i pomodori e calamari. Dopo 5 minuti versare il rakı nella padella e cuocere per altri 4-5 minuti. Servire caldo sopra il pure’ di patate.

•