ŞAKŞUKA (melanzane saltate)
Nome originale: Saksuka
Origine: Turchia
Numero di porzioni: 4
Tempo di preparazione: 30 min
Criticita’: Nessuna
Ingredienti 2 melanzane lunghe, pelate e tagliate a cubetti 2 patate grandi, pelate e tagliate a cubetti 2 zucchine, tagliate a cubetti
1 bicchiere di olio di mais
Salsa di pomodoro: 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 spicchi d’aglio, schiacciati 4 pomodori di media dimensione, pelati, tagliato a dadini 1 cucchiaino di zucchero
sale
Contorno:
un po ‘di prezzemolo, tritato
Preparazione
Immergere le melanzane in acqua salata per 20 minuti. Spremere e asciugare con il tovagliolo di carta. Versare l’olio di mais nella padella, friggere le patate, poi zucchine e melanzane. Infine, aggiungere il sale. Porre su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio extra.
Nel frattempo, saltare l’aglio schiacciato con olio d’oliva a fuoco medio fino a quando si avverte il profumo di aglio. Versarvi i pomodori, aggiungere il sale e lo zucchero, e cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio. Aggiungervi le verdure fritte e cuocere per altri 2 minuti.
Mettere il Shaksuka in un piatto di servizio e cospargere di prezzemolo fresco. Servite il piatto a temperatura ambiente o refrigerata.
